紅藜更因其驚人的機能性成分，已躋身熱門保健食品之列。包括GABA胺基酸可紓緩焦慮，多酚類植化素可維持血管彈性，甜菜色素可保肝、降血糖， 藜麥其實依照顏色及風味分成三種，包含了白色的藜麥、紅色的藜麥、黑色的藜麥，其中白藜最為常見但黑藜極為少見。 雖然臺灣藜也叫做紅藜，但卻跟南美洲藜 膳食纖維每日建議量為克，而紅藜每克就含有克膳食纖維，是一般白米飯倍；足夠膳食纖維攝取可增加飽足感及維持腸道菌叢完整性，但因為紅紅藜含有離胺酸，恰為稻米所缺乏的限制胺基酸，若和白米混在一起煮成藜麥飯，可以補足米飯的蛋白質、提高營養價值，是全素者的好選擇。 且藜麥非麥，蛋白質中不含麩蛋白，麩質過敏的族群也可以安心食用。 紅藜膳食纖維是地瓜的7倍，更富含礦物質，如鉀、鈣、鎂、鐵、磷等，還有植化素能抗氧化，具有保健功效。 因含有多種重要營養素，紅藜被譽為料理界的紅寶石，鼓勵一般健康民眾能多多攝取。 藜麥好處多多，這種人卻要小心！ 下一頁看更多藜麥食譜 第一頁> 下一頁 你可能會喜歡 新陳代謝變慢就算吃補也是白忙！ 日常聰明「挑食」告別代謝煩惱 藜麥-聯合國認證的超級食物、高植物蛋白還可減肥降三高 商品推薦 MORE 〉 $ $ 每g就有8g的膳食纖維，相較於白米僅有%， 吃紅藜麥減肥可以更有飽足感，可減少進食量，還能補充平時攝取不足的膳食纖維，幫助排便、促進代謝 。 也因為纖維含量高，紅藜麥屬於低GI食物，較不會影響血糖波動，有助體重和血糖控制。 藜麥減肥要注意的是，紅藜麥也是有熱量的，一碗煮熟的藜麥熱量約大卡，如果吃了白飯、又多吃一大碗藜麥，可能會攝取過多的熱量。 建議可以用紅藜麥拌飯，增加飽足感與膳食纖維的攝取，或直接用紅藜麥取代白飯，就不要再另外多吃一碗飯了喔！ 紅藜麥怎麼煮？ 最簡單的紅藜麥煮法這樣做 紅藜麥的營養價值比白米飯高，擁有白米缺乏的必需胺基酸與豐富的膳食纖維，紅藜麥煮法最簡單的方式就是和白米一起烹煮，水量與白米相同，你平常怎麼煮飯，就怎麼煮藜麥就好了喔！·膳食纖維： 紅藜的膳食纖維比一般的白米飯多了約10倍，攝取足夠的膳食纖維對於促進腸道健康以及心血管疾病的預防相當有幫助，除此之外，也能幫助消化，增加飽足感。不飽和脂肪酸： 紅藜中油脂量雖然不高，但是以多元不飽和脂肪酸佔較高比例，所以相較於其他全穀類來說，對於維持心血管健康的好處更多。不含麩質： 許多人會對於麩質過敏，攝取到麩質食品可能會造成腸胃道不適情況發生，如乳糜瀉，而紅藜不含麩質，可成為麥類製品的良好代替品。低GI值： 藜麥由於膳食纖維多，使其消化吸收率降低，因此，藜麥對於血糖的影響會比一般白米來得更低，能幫助維持血糖穩定。 資料來源： 高雄榮總營養專欄 、 穀界紅寶石-紅藜奇蹟 台灣紅藜麥是提升植物蛋白質的好幫手！ · 紅藜更因其驚人的機能性成分，已躋身熱門保健食品之列。 包括GABA胺基酸可紓緩焦慮，多酚類植化素可維持血管彈性，甜菜色素可保肝、降血糖，以及可防癌、抗氧化的超氧歧化酶（SOD）及提高免疫力的多醣體－－β葡聚醣。 台北醫學大學保健營養學系副教授施純光研究發現，紅藜能夠預防結腸直腸癌前期病變，換算人體有效劑量約為60公斤成人每天攝取22克。 · 紅藜含有離胺酸，恰為稻米所缺乏的限制胺基酸，若和白米混在一起煮成藜麥飯，可以補足米飯的蛋白質、提高營養價值，是全素者的好選擇。 且藜麥非麥，蛋白質中不含麩蛋白，麩質過敏的族群也可以安心食用。 紅藜膳食纖維是地瓜的7倍，更富含礦物質，如鉀、鈣、鎂、鐵、磷等，還有植化素能抗氧化，具有保健功效。 因含有多種重要營養素，紅藜被譽為料理界的紅寶石，鼓勵一般健康民眾能多多攝取。 藜麥好處多多，這種人卻要小心！ 下一頁看更多藜麥食譜 第一頁> 下一頁 你可能會喜歡 新陳代謝變慢就算吃補也是白忙！ 日常聰明「挑食」告別代謝煩惱 藜麥-聯合國認證的超級食物、高植物蛋白還可減肥降三高 商品推薦 MORE 〉 $ $

每包嚴選花東優質無毒白米克及特優級帶殼紅藜60克，紅藜的甜菜色素屬於水溶性，認識了台灣紅藜，卻發現它的好處多多，卻鮮為人知，因此一起攜手推動台灣紅藜的 8 thg 6,被稱做超級食物的藜麥好處營養多多，有白、紅、黑三種此外其實台灣也有自己原生土長的紅藜喔！白藜麥、紅藜麥、黑藜麥、台灣紅藜之間到底有什麼差異呢 9 thg 3,藜麥本身是無麩質(Gluten-free)食物，所以麩質敏感人都適合食用。本身藜麥有很多種類，但市面一般常見的多是紅、白、黑三色的藜麥。白色藜麥味道比較 其實台灣是很晚才開始發現藜麥的好處，首先是台灣之光吳寶春將藜麥放進麵包裡，讓許多人開始注意到藜麥而國際上與好萊塢明星吃的都是洗紅藜的方法(含紅藜飯煮法)起一鍋倒入橄欖油開中火，放入切條香菇、鴻禧菇與芹菜末爆香，至香味飄出。. 同一鍋倒入昆布高湯，放入切塊綠花椰菜、甜豆仁，待高湯煮滾後，放入備用紅藜飯。. 轉中小火將飯燉透，待湯收汁至濃稠狀時 · 紅米及黑米有顏色的原因是含花青素，有抗炎、抗氧化的功效，能降低自由基對細胞的損害，最適合美容養顏。 另外，花青素對心臟、眼睛有益處。 此外，紅米跟藜麥一樣，含豐富維他命B，有助穩定膽固醇。 就減肥而言，紅米、黑米的纖維與蛋白質成分也不錯，能效增加飽肚感。 糙米雖不含花青素，但同樣含高纖維量，有助心血管健康。 · 台灣紅藜好處和營養功效 紅藜減緩餐後血糖升高速度，有效控制血糖 台灣藜 富含膳食纖維，每克紅藜有18克的纖維素，是一般白米飯的15倍。 紅藜屬低升糖指數食物，其膳食纖維可減慢身體對糖分的吸收，控制餐後血糖上升速度。 可溶性纖維會與膽汁結合，並且把它排出體外，有助降低血液中的膽固醇水平，預防心臟病。 除此以外，膳食纖維減少食物渣滓在腸道中的停留時間，間接減低了致癌物質的積聚，預防大腸癌。 大腸癌是香港第二常見的癌症，在年，大腸癌佔癌症新症總數的％。 根 據年的數據顯示，大腸癌男女患者比例約為：1。 由年至年，大腸癌的總年齡標準化發病率呈上升趨勢。 而大腸癌在香港致命癌症中排第二位，佔癌症死亡總數的％。藜麥4大好處及禁忌｜營養豐富助胎兒發展及產後乳汁分泌＋藜麥煮法及食譜 | 女性健康 藜麥的用途及好處：藜麥中含有比較高的phytoestrogens （植物雌激素），這種物質對預防一些慢性病如：乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。藜麥中錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質營養含量高，可以緩解血管壓力，減少心臟病的發生。 此外，藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖 水平、降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。 研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。 藜麥也是高血壓及二型糖尿病人一日三餐中的最好選擇。藜麥有減肥塑身功能；藜麥不含膽固醇，食用後不會在有機體中形成脂肪，更不會造成體重增加，同時容易消化，又是有機食品，食用後有飽腹感，而且藜麥是一種完全蛋白，食用藜麥可以獲得足量的礦物質及各種營養物質及維生素。 藜麥是近年世界最受歡迎的健康食品之一。 藜麥能提供大量纖維和各種維他命B，礦物質如磷、鈣、鉀、鐵和許多有益的抗氧化劑。 以下是藜麥對人體健康的十一大好處。含有洋蔥素及山柰酚比其他穀物還要高的纖維含量不含麩質，適合麩質過敏症人士食用含有豐富蛋白質和必需胺基酸低升糖指數礦物質含量豐富對代謝功能健康有幫助豐富的抗氧化劑含量 有助減重 易於使用Top Home About About Us Contact Us Yoga Class Class Type Book Yoga Class Become Member 紅藜的膳食纖維多達克，是燕麥的3倍、地瓜的6倍，一小碗紅藜就抵膳食纖維每日建議攝取量的一半。 膳食纖維能降低膽固醇、促進腸胃消化功能，還能增加飽足感。 再加上紅藜的澱粉含量（％）又較白米飯（％）低，美國藝人碧昂絲減重時，正是以藜麥當作主食，提供飽足感又不會攝取過量澱粉。礦物質及微量元素較其他穀類豐富。 紅藜中的鐵質含量（毫克/克），約為白米的28倍、地瓜的11倍；鈣質（毫克/克）也達白米的50倍、燕麥的倍，都已符合衛福部食品藥物管理署規定可宣稱為「高鐵」、「高鈣」的標準。 其他如磷、鎂、鈉、鉀等礦物質也比一般穀類高，還有可提升免疫力的微量元素如硒、鍺等。 紅藜更因其驚人的機能性成分，已躋身熱門保健食品之列。 · 將米與紅藜以2：1的比例，煮成一鍋紅藜飯備用。.

藜麥的種子大概有2毫米，主要分為三種顏色，白藜麥、紅蔾麥和黑藜麥，三種都可以食用，大致上營養價值差不多，只有一些細微分別。 白藜麥：白藜麥因為顏色 thg 2,紅藜之蛋白質含量高達14%，與小麥相當，為稻米的2倍；其膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的7倍。礦物質含量方面，含鈣特別豐富，為稻米的42倍，燕麥的 1 thg 2,在日常生活中，我們要盡可能的達到穀物雜糧生活，攝取這些「超級食物」，而且並非只能是飯、麵條、麵包，但要一次獲得這麽多穀物雜糧很麻煩嗎？ 營養師 thg 6,像是，豐富的纖維質可以穩定血糖；多元不飽和脂肪酸可保護心血管；能提升免疫力的三萜類，可刺激並活化免疫細胞，當病原體在抗體形成前入侵體內時，免疫紅藜是近幾年飲食界最夯的健康食材，被譽為「穀物中的紅寶石」，事實上，它的親戚「藜麥」在國外風行已久，有研究發現，台灣藜麥的營養價值更高。. 屏東科技大學食品科學系 紅藜營養豐富，但外殼含皂素，有毒嗎？. ·不飽和脂肪酸比例高，對於心血管的好處幫助更多。不含麩質：許多人會對於麩質過敏，而藜麥不含麩質，可成為麥製品的良好代替品。低GI值：藜麥由於膳食纖維多，使其消化吸收率降低，因此，藜麥對於血糖的影響會比一般白米來得更低。 · 其中，紅色的藜麥含有天然食材中的植化素、多酚類，具有抗氧化與抗發炎的效果。 台灣紅藜是台灣原生種植物，也是原住民的傳統主食，含有高量的蛋白質與人體無法自行合成的氨基酸，且有比白飯更高的膳食纖維，可提供飽足感又不會攝取過量澱粉，是對人體相當有益的穀類。 營養師表示：紅藜因含大量膳食纖維，且具有酚類化合物等「植化素」，煮熟後可單吃，也可混在白米飯中一起食用，每60公斤的成人只要每天攝取22g紅藜，即可促進腸胃消化功能，並預防大腸癌前期病變。 紅藜適合各年齡層的人食用，且營養成分不會因烹調而有太多改變，清洗方式則要避免浸泡於水中超過3分鐘，以免流失養分。 經可樂穀農場與屏東科技大學共同研究發現，無論是否經過脫殼，「台灣紅藜」含有較高平均比例的膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、維生素E與葉酸，「藜麥」則有較高的平均鋅含量。 兩者都是營養優等生，不含膽固醇，具有14%的完全蛋白質、膳食纖維與人體基本必需的8種胺基酸，以及磷、硒、鉀、鋅、鍺及葉酸等重要元素，並且，兩者皆為「唯一一種單體可以滿足人類基本營養需求的食物」。 原生於南美的「藜麥」，在年經由直接跟農夫買>的好夥伴–可樂穀創辦人 謝振昌引進來到台灣，歷經10代以上研究、選種、馴種、培育，終於在年找到了紅、黑、白藜麥最適合本地的大規模栽培方式，更蒐集了18種品系的藜麥繼續鑽研，幾乎成為紅藜藜麥的民間種子研究所。藜麥好處不只是因為豐富的蛋白質，也因為含有多元的營養素，比起單一營養的食物來說更加有營養價值，CP值更高。 除了能提供人體生存所需營養，相較於其他穀物來說，低GI值的特性也是藜麥受歡迎的一點，對於血糖有顧慮，或是在健身減脂的人們，藜麥好處就在於低碳水、高蛋白。 藜麥好處 還有一點，是藜麥不同於大部分穀物屬於禾本科，屬於莧科的藜麥並沒有所謂的「麩皮」，因此對於麩質過敏的朋友，藜麥就是相當優質的選擇。 舌尖上的饗宴，一品藜麥的真實香氣 藜麥有一種特殊的氣味，比一般穀物還要更有草類的清新香氣。 這是因為藜麥屬於莧科，一般穀物則是禾本科。 其實藜麥比起穀類，和莧菜的親屬關係還近一些。 經可樂穀農場與屏東科技大學共同研究發現，無論是否經過脫殼，「台灣紅藜」含有較高平均比例的膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、維生素E與葉酸，「藜麥」則有較高的平均鋅含量。 兩者都是營養優等生，不含膽固醇，具有14%的完全蛋白質、膳食纖維與人體基本必需的8種胺基酸，以及磷、硒、鉀、鋅、鍺及葉酸等重要元素，並且，兩者皆為「唯一一種單體可以滿足人類基本營養需求的食物」。 原生於南美的「藜麥」，在年經由直接跟農夫買>的好夥伴–可樂穀創辦人 謝振昌引進來到台灣，歷經10代以上研究、選種、馴種、培育，終於在年找到了紅、黑、白藜麥最適合本地的大規模栽培方式，更蒐集了18種品系的藜麥繼續鑽研，幾乎成為紅藜藜麥的民間種子研究所。 膳食纖維：藜麥的膳食纖維比一般的白米飯多了約10倍，對於促進腸道健康更有益處。油脂的脂肪酸組成比例：不飽和脂肪酸佔了%，對於心血管幫助更多。不含麩質：許多人會對於麥製品中所含的麩質敏感，甚至容易引起似過敏的反應，而藜麥不含麩質，可成為麥製品的良好代替品。低GI值：藜麥由於膳食纖維多，使其消化吸收率降低，因此，藜麥對於血糖的影響會比一般精緻白米飯來得更輕微。 其實臺灣藜雖然營養成份與藜麥類似，但還是有更好的價值，像是膳食纖維的部分，臺灣藜就比進口藜麥高了約2倍的膳食纖維，因此臺灣藜的好處會比進口藜麥更好。 但正所謂物以稀為貴，由於臺灣藜本土產量較少，所以市面上較常見的還是以進口藜麥為主，所以若是買不到臺灣藜，進口的藜麥也是十分不錯的喔。 譚敦慈：紅藜帶殼吃，還是脫殼好？.

thg 6,紅藜營養功效與優點紅藜擁有超多優點、無麩質，富含膳食纖維、不飽和早期產地為台東山區部落，多半與稻米或糯米一起混合製作為竹筒飯，是原住民毋管是老大人、囝仔人，就算不愛吃糙米五穀米，也會喜歡上可愛的紅藜飯！. 所以我說，到底要怎麼煮呢？紅藜、白米、水的比例 =簡單說，就是用 ·膳食纖維： 紅藜的膳食纖維比一般的白米飯多了約10倍，攝取足夠的膳食纖維對於促進腸道健康以及心血管疾病的預防相當有幫助，除此之外，也能幫助消化，增加飽足感。不飽和脂肪酸： 紅藜中油脂量雖然不高，但是以多元不飽和脂肪酸佔較高比例，所以相較於其他全穀類來說，對於維持心血管健康的好處更多。不含麩質： 許多人會對於麩質過敏，攝取到麩質食品可能會造成腸胃道不適情況發生，如乳糜瀉，而紅藜不含麩質，可成為麥類製品的良好代替品。低GI值： 藜麥由於膳食纖維多，使其消化吸收率降低，因此，藜麥對於血糖的影響會比一般白米來得更低，能幫助維持血糖穩定。 資料來源： 高雄榮總營養專欄 、 穀界紅寶石-紅藜奇蹟 台灣紅藜麥是提升植物蛋白質的好幫手！ · 台灣紅藜好處和功效 紅藜減緩餐後血糖上升速度 台灣藜含豐富的膳食纖維，每克紅藜含18克的纖維素，是一般白米飯的15倍。 紅藜屬低升糖指數食物（ Low GI food ），其膳食纖維可減慢身體對糖分的吸收，控制餐後血糖上升速度。 可溶性纖維會與膽汁結合，並且把它排出體外，有助降低血液中的膽固醇水平，對於預防心血管疾病有正面效果。 除此以外，膳食纖維減少食物渣滓在腸道中的停留時間，間接減低了致癌物質的積聚。 根據衛生福利部國民健康署的資訊顯示，在台灣地區，大腸癌發生及死亡人數，每年呈快速增長的趨勢，位居所有癌症發生率及死亡率的第2位及第3位。藜麥熱潮，風靡了歐美國家，藜麥的優點不勝枚舉，不僅纖維質高，能增加腸胃蠕動，低脂肪低熱量、有飽足感和不含麩質的優勢，都讓他成為歐美明星偶像的減肥聖品，而且單單食用藜麥，還不必擔心沒有攝取到蛋白質，因為藜麥的蛋白質和牛肉可有的比呢～他的營養價值完整，堪稱「神之糧食」！ （photo by: Bioversity International ） 藜麥雖然長得像穀類，和波菜卻是近親，他有紅、白、黑三種顏色，雖然這三者的營養及益處極為相似，但若論起烹調時間、口感味道、品種數量，還是有些微的差異，現在就讓我們來比較這三種藜麥的差別吧！ 最理想的烹煮時間： 白藜麥需要烹調的時間最短，通常只要10～15分鐘便可以完成，黑藜麥所需要的烹煮時間最久，紅藜麥則介於兩者之間！ 烹煮時不需要浸泡，更不必經過繁雜的處理，和米一起煮成 #紅藜飯 也不會有意料之外的味道。.

• · 紅藜更因其驚人的機能性成分，已躋身熱門保健食品之列。 包括GABA胺基酸可紓緩焦慮，多酚類植化素可維持血管彈性，甜菜色素可保肝、降血糖，以及可防癌、抗氧化的超氧歧化酶（SOD）及提高免疫力的多醣體－－β葡聚醣。 台北醫學大學保健營養學系副教授施純光研究發現，紅藜能夠預防結腸直腸癌前期病變，換算人體有效劑量約為60公斤成人每天攝取22克。
• · 紅藜含有離胺酸，恰為稻米所缺乏的限制胺基酸，若和白米混在一起煮成藜麥飯，可以補足米飯的蛋白質、提高營養價值，是全素者的好選擇。 且藜麥非麥，蛋白質中不含麩蛋白，麩質過敏的族群也可以安心食用。 紅藜膳食纖維是地瓜的7倍，更富含礦物質，如鉀、鈣、鎂、鐵、磷等，還有植化素能抗氧化，具有保健功效。 因含有多種重要營養素，紅藜被譽為料理界的紅寶石，鼓勵一般健康民眾能多多攝取。 藜麥好處多多，這種人卻要小心！ 下一頁看更多藜麥食譜 第一頁> 下一頁 你可能會喜歡 約會聊天怕被對方聞到口臭嗎？ 你需要的是抗口臭牙膏與除菌漱口水 橘子白色橘絡才是寶！ 預防三高、防癌、降膽固醇 商品推薦 MORE 〉 $ $ $ $
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• · 藜麥的膳食纖維含量豐富，對於消化力弱、常有胃氣或是容易便秘的人食用時，容易引發腸胃不適、胃痛、胃氣脹、肚瀉或便秘。 食用前可考慮自己的體質和進食習慣來調節分量，如初初食用時建議將平日白飯的進食量和藜麥各一半，或將熟藜麥添加到沙律中。 食用藜麥前可考慮自己的體質和進食習慣來調節分量，避免引發消化不良。 （[email protected]） 由於藜麥是一款百搭食材，如果不太喜歡沙律的話，可參考以下食譜建議。 相關食譜： 【素食食譜】燒汁藜麥飯代米飯 多色蔬菜營養高助健康減肥 燒汁藜麥飯食譜 相關食譜： 【素食食譜】藜麥黃金船迎新歲分鐘超級食物夠高纖 藜麥黃金船食譜 【水果迷思】水果切開隔夜營養會流失？ 5大水果維他命不跌反升！

藜麥本身含豐富膳食纖維，一份約g的藜麥就有5g的膳食纖維，有效可預防便秘，而且也有研究顯示可減低患大腸癌的風險。. 藜麥好處低脂. 藜麥卡路里 低，而且屬於低脂食物，一份熟藜麥大約只有g的總脂肪，相當於大約大半茶匙的 · 其中，紅色的藜麥含有天然食材中的植化素、多酚類，具有抗氧化與抗發炎的效果。 台灣紅藜是台灣原生種植物，也是原住民的傳統主食，含有高量的蛋白質與人體無法自行合成的氨基酸，且有比白飯更高的膳食纖維，可提供飽足感又不會攝取過量澱粉，是對人體相當有益的穀類。 營養師表示：紅藜因含大量膳食纖維，且具有酚類化合物等「植化素」，煮熟後可單吃，也可混在白米飯中一起食用，每60公斤的成人只要每天攝取22g紅藜，即可促進腸胃消化功能，並預防大腸癌前期病變。 紅藜適合各年齡層的人食用，且營養成分不會因烹調而有太多改變，清洗方式則要避免浸泡於水中超過3分鐘，以免流失養分。 · 紅藜飯是第一道入門菜。先將紅藜清洗三遍，紅藜與水以1：2比例放入電鍋蒸煮，煮熟後的紅藜會發出微卷細芽，再與煮熟的白米飯攪拌均勻，最是能品嚐原味。 【認識紅藜】 產季：12及4～5月. 料理方式建議：與白米飯蒸煮、沙拉、煎餅等各式料理 · 藜麥好處預防便秘.

· 但正所謂物以稀為貴，由於臺灣藜本土產量較少，所以市面上較常見的還是以進口藜麥為主，所以若是買不到臺灣藜，進口的藜麥也是十分不錯的喔。 雖然藜麥好處多多，但在此想提醒大家一件事情。 · 紅米及黑米有顏色的原因是含花青素，有抗炎、抗氧化的功效，能降低自由基對細胞的損害，最適合美容養顏。 另外，花青素對心臟、眼睛有益處。 此外，紅米跟藜麥一樣，含豐富維他命B，有助穩定膽固醇。 就減肥而言，紅米、黑米的纖維與蛋白質成分也不錯，能效增加飽肚感。 糙米雖不含花青素，但同樣含高纖維量，有助心血管健康。 · 台灣紅藜好處和營養功效 紅藜減緩餐後血糖升高速度，有效控制血糖 台灣藜 富含膳食纖維，每克紅藜有18克的纖維素，是一般白米飯的15倍。 紅藜屬低升糖指數食物，其膳食纖維可減慢身體對糖分的吸收，控制餐後血糖上升速度。 可溶性纖維會與膽汁結合，並且把它排出體外，有助降低血液中的膽固醇水平，預防心臟病。 除此以外，膳食纖維減少食物渣滓在腸道中的停留時間，間接減低了致癌物質的積聚，預防大腸癌。 大腸癌是香港第二常見的癌症，在年，大腸癌佔癌症新症總數的％。 根 據年的數據顯示，大腸癌男女患者比例約為：1。 由年至年，大腸癌的總年齡標準化發病率呈上升趨勢。 而大腸癌在香港致命癌症中排第二位，佔癌症死亡總數的％。

蛋白質. 藜麥里面含有的蛋白質幾乎是其他穀物的兩倍。 更何況，藜麥還能夠像雞蛋一樣提供人體必需的氨基酸。這種氨基酸有助於女性生產，並且在女性準備懷孕的期間也會讓女性的身體更加的健康。 鐵 經可樂穀農場與屏東科技大學共同研究發現，無論是否經過脫殼，「台灣紅藜」含有較高平均比例的膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、維生素E與葉酸，「藜麥」則有較高的平均鋅含量。 兩者都是營養優等生，不含膽固醇，具有14%的完全蛋白質、膳食纖維與人體基本必需的8種胺基酸，以及磷、硒、鉀、鋅、鍺及葉酸等重要元素，並且，兩者皆為「唯一一種單體可以滿足人類基本營養需求的食物」。 原生於南美的「藜麥」，在年經由直接跟農夫買>的好夥伴–可樂穀創辦人 謝振昌引進來到台灣，歷經10代以上研究、選種、馴種、培育，終於在年找到了紅、黑、白藜麥最適合本地的大規模栽培方式，更蒐集了18種品系的藜麥繼續鑽研，幾乎成為紅藜藜麥的民間種子研究所。 · 膳食纖維：藜麥的膳食纖維比一般的白米飯多了約10倍，對於促進腸道健康更有益處。油脂的脂肪酸組成比例：不飽和脂肪酸佔了%，對於心血管幫助更多。不含麩質：許多人會對於麥製品中所含的麩質敏感，甚至容易引起似過敏的反應，而藜麥不含麩質，可成為麥製品的良好代替品。低GI值：藜麥由於膳食纖維多，使其消化吸收率降低，因此，藜麥對於血糖的影響會比一般精緻白米飯來得更輕微。 其實臺灣藜雖然營養成份與藜麥類似，但還是有更好的價值，像是膳食纖維的部分，臺灣藜就比進口藜麥高了約2倍的膳食纖維，因此臺灣藜的好處會比進口藜麥更好。 但正所謂物以稀為貴，由於臺灣藜本土產量較少，所以市面上較常見的還是以進口藜麥為主，所以若是買不到臺灣藜，進口的藜麥也是十分不錯的喔。 ·大食用藜麥好處.